Críticos del Sánguche: El 10, un símbolo de la nueva generación

Apenas un puñado de años le alcanzaron al 10 para instalarse con fuerza en la escena sanguchera provincial. Nacida en la intersección de avenida Kirchner y Coronel Zelaya, esta sanguchería (que cuenta con dos sucursales más) ha sabido captar la atención de buena parte de los adeptos a la comida rápida tucumana por intermedio de dos aspectos fundamentales: calidad y variedad.   Si bien entre el staff no se destaca ninguna mano experta en el rubro, la suculenta estructura de los sánguches y la amplia variedad de productos atraen a cientos de comensales que, con mayor frecuencia, exigen calidad. “No creo que sean los mejores sánguches, pero hay que resaltar la calidad, en especial la carne y el pan”, advierte San Guchazo con insistencia. “Acá se da lo contrario a lo que sucede en gran parte de los locales, en donde mezquinan la carne”, agrega el sabio en lomitos.   Además de las cualidades gastronómicas que la distinguen de algunos locales, el 10 pone especial atención en la estructura edilicia con el complemento de una identidad visual clara y precisa, como marcan los libros de Marketing. “El logo, la estética y la disposición del mobiliario en sus tres locales marca cierta diferencia”, afirma uno de los críticos. Es cierto, tanto en sus dos locales de San Miguel de Tucumán como en el de Yerba Buena la identidad es bien clara.   El nombre, claro está, alude al emblemático número que tienen el privilegio de usar algunos pocos deportistas. A tono con esa estrategia cuelgan de una pared dos camisetas de Diego Armando Maradona, el mejor 10 de la historia. Así, la pared del fondo muestra una del Nápoli y otra de la selección argentina campeona del mundial 86.   Además de los sánguches de milanesa, lomito y hamburguesa, el 10 ofrece el popular asadito árabe, apretados de ternera y lomito y hamburguesa de pollo. La oferta de bebidas se nutre de gaseosas de la línea Pepsi además de agua, soda y cervezas Norte, Quilmes y Stella Artois. A tono con la tendencia de las guarniciones, es posible pedir papas fritas comunes o gratinadas, que lejos de ser de estilo casero responden a una marca de producción industrial. Por último, además de las típicas verduras, los sánguches pueden incluir una salsa criolla y cebolla cocida, similar a la de Chacho aunque no tan rica como la del local del triángulo sanguchero del Cristo.   En síntesis, el 10 se trata de una sanguchería con todas las letras que reivindica a la comida rápida tucumana con tres locales dedicados a la elaboración de sánguches suculentos y dignos de ser elegidos como cena o almuerzo. Quienes concurran podrán comprobar en carne propia el poder llenador de estos apretados, sin necesidad de ordenar por partida doble, excepto que el antojo sea demasiado intenso.   Sánguche de lomito Puntuación: 7   Desde antes de probarlo ya esperaba un buen sánguche (a pesar de que ya los he probado hacía bastante tiempo) principalmente porque, a diferencia de otros lugares, no mezquinan la cantidad de carne; punto muy alto en El Diez. El sabor es muy bueno, pero el lomo podría ser menos grasoso. Las verduras y los aderezos acompañan correctamente y el pan también es un punto muy alto. La verdad que se trata de un muy buen sánguche, del estilo de las sangucherías tradicionales de la provincia. Por San Guchazo   Hamburguesa Puntuación: 8,5 Es difícil encontrar una hamburguesa que cumpla tan bien con el paladar del crítico. En este caso tenemos todos los rubros en altísimo nivel. El tamaño es sobresaliente (poco común en este tipo de sánguches), la carne además de sabrosa y casera, es abundante, los aderezos son de primera línea y el agregado es justo. El pan es de altísimo nivel y es el punto flojo (por una cuestión de gustos particulares). Estamos ante un hallazgo importante. Mis felicitaciones a la gente del 10 y La Carlota, porque me hicieron creer que ser crítico de hamburguesas valía la pena. Recomendación: probar la hamburguesa en pan sanguchero. 0,5 puntos mejor. Por Amante de la comida 53   Sánguche de milanesa Puntuación: 7,5   No es la mejor mila que probé pero sí una de las más suculentas que mi paladar examinó. Buena cantidad de carne, verduras acordes, aderezos de primera y un muy buen pan dan forma a un sánguche por encima de la media. Sin embargo, como todo producto (a excepción del extinto lomito salteño del Gordo Mario) puede mejorar. ¿En qué? El sabor de la milanesa no es de lo mejor, lo que no quiere decir que sea malo, ni mucho menos. Las verduras no son de las mejores que caté y el ají, podría ser mejor. Estas cuestiones son determinantes para que la puntuación no sea mayor. Por El erudito del sangüi.   =Ficha Técnica=   Nombre: El 10 Ubicación: Avenida Kirchner y Coronel Zelaya Atención: Normal Servicio (variedades): Muy bueno Presentación del local: Buena (+) Relación precio / calidad: Normal Delivery: No Baños: Normal   SÁNGUCHES   Milanesa: 7,5 Lomito: 7 Hamburguesa: 8,5 Tamaño: Bueno Aderezo: Muy Bueno Verdura: Buena Pan: Muy Bueno Ají: Bueno LO DESTACADO: Sánguches llenadores   Por El Erudito del Sangüi para www.criticosdelsanguche.com.ar